Pastaret i fad

Ingredienser til 6-8:

500g hakket oksekød
1 ds. flåede hakkede tomater
1 stort hakket løg
2-3 fed hakket hvidløg
1-2 stk. peberfrugter i tern
200g champignoner
evt. 1 pakke bacon i tern
evt. 150 g cocktailpølser
1 spsk. oregano
1 tsk. barbecue
1 tsk. sukker
salt & peber
500g pasterør/penne
500ml mornaysauce

Fremgangsmåde:

Svits løg, hvidløg samt bacon i et par minutter og rør herefter farsen i. Rør til farsen er brunet. Bland peberfrugt, champignon, krydderier samt cocktailpølser i og vend det rundt et par minutter.
Bland de flåede tomater i og lad det simre 10 min. Smag til med sukker, salt og peber og evt. lidt af mornaysaucen.

kog posen med pastarør i ca 8-9 min. Hæld straks vandet fra og skyl med koldt vand. De skal have lidt for lidt, så de ikke klapper sammen i ovnen.

Smør et ovnfast fad og hæld pastarørene i. Hæld herefter kødsaucen over og bred det ud over pastarørene. Hæld tilsidst mornaysaucen over og stik en ske i til bunden nogle gange, så det løber ned til pastarørene. Stil herefter retten i ovnen 20 min. ved 200 grader.

Tiramisu

Ingredienser til 6:

3 æggeblommer
100 g sukker
1 tsk vanillesuker
1 dl piskefløde
500 g mascarpone-ost
6 kopper kold espresso
4 spsk marsala eller kahlua
20 lady-fingers kager
ca. 1/4 dl kakaopulver

Fremgangsmåde:

Pisk æggeblommerne, sukker og vanille til en tyk masse.
Pisk mascarponeosten blød med fløde og vend forsigtgt blandingen i æggemassen.
Fordel halvdelen af cremen på bunden af et serveringsfad med lige, lave kanter.
Rør espresso og marsala sammen i en dyb tallernen og dyp kagerne hurtigt i blandingen én ad gangen og læg dem oven på marscarponecremen.
Oven på laget af kagerne kommes endnu et lag mascarponecreme.
Stil tiramisu-fadet køligt, gerne et par timer inden servering.


Spagetti carbonara

Ingredienser til 4:

500 g. spagetti
2 pk. bacon
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
2,5 dl. madlavningsfløde
50 g. paramesanost
salt og peber

Fremgangsmåde:

kog spagettien efter posens anvisning.
hak løg og hvidløg og svits det i en pande med olie (gerne olivenolie), tilsat baconen. mens baconen bliver stegt, pisker du de 2 æg, fløde, salt og peber sammen i en skål og tilsætter paramesanosten.

Når pastaen er færdig hælder du vandet fra og putter det til bage i gryden (men ikke tilbage over varmen), tilsæt blandingen af bacon, løg og hvidløg, rør godt rundt. tilsæt æggeblandingen rør godt rundt i et par min. til det har den rigtige konsistens.