Chateubriand af oksemørbrad - 650g (lige i overkanten til 2, beregn 200-250g). Hvis du ikke skulle vide det, så er chateubriand den bedste og møreste del af oksemørbraden, og så er den afpudset fra slagteren (fedtet er fjernet). Koster ca 250-300kr pr kilo. Steg det i en gryde med en blanding af smør og olivenolie på hver side så det får lidt farve. Krydr det med Salt, peber og rosmarin, læg låg på, og lad det stege på begge sider i sammenlagt cirka 20 min (på middelvarme). Hvis du har et stegetermomenter, så skal kernetemperatuten være 62 grader. Når den har det, skal den tages op af gryden, og ligge på et viskestykke/papir til at opsuge væden (utildækket), i ca 5-10min.
Salaten:
Tag nogle blandede blade, fx Ruccola, Bionda og Frillic. Skyld dem godt, og bland dem med ristede pinjekerner, sherrytomater og evt brødcroutoner (husk at put dem i lige inden servering eller i en skål ved siden af - for ellers bliver de snaskede og bløde). Ret nemt.
Kartoflerne:
Kartoflerne skrælles, og så skal de ellers snittes ud som hasselbagte kartofler nu engang skal. Et godt trick er at stikke en kødnål igennem bunden af dem, og så skære ned til nålen. På den måde undgår du at skære gennem kartoflen. Pensl dem med en blanding af paprika og olie (raps eller oliven). Derefter skal de have en omgang med timian, rosmarin, salt og peber - eller hvad du nu har lyst til. Så er det bare ind i ovnen med dem, på 180-200 grader i 50-60 minutter. Så er den klar.
Saucen:
Køb nogle gode tørrede svampe. Ikke kantareller (de bliver bitre), og ikke morkler (de koster omkring 2500kr pr kilo). Læg dem i blød i noget vand i en times tid (hak dem eventuelt inden). Hæld dem ned i en gryde (sammen med væden), en flødejævning (hvedemel og fløde rystet sammen), okseboullion/fond og lauberbærblade. Giv det et opkog, og lad den så simre videre ved svag varme i en times tid. Smag den derefter til med salt, peber, ripsgelé(giver en dejlig sød smag), engelsk sauce og giv den eventuel en flødejævning mere hvis den skal være tykkere (hvis du gør det, så husk at give den et opkog mere).
Kategorier på sider:
Chokolade Billig mad Slankeopskrifter Mad og drikke Mad Indiske opskrifter Nem middag Delikatesser Julemiddag Vinbutikker Italiensk middag Nu må chefen give en skattefri middag Drinks Thanksgiving middag Scoremiddag Gryderetter Måltid Slanketilbud Gode råd ved gæster til middag Julemiddag Kampagnetilbud Online opskrifter Fiskeopskrifter Borddækning Madleksikon
Du er her: Middag - Mad og drikke
Middag - - Hvad er Middag en et
Der tages intet ansvar for oplysningerne på denne side. Siden kan kun betragtes som vejledende.
